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“阶段考核准备开始啦、开始啦......”教室里听见老师的提醒声，示意学生们做好考核开始的准备，检查着装、工具、材料等情况，确认每一个细节及步骤的准备就绪工作。  阶段考核，是优美西点教学过程中的一个重要环节，它是检验学生在该阶段学习成效的检测评估方式，阶段学习的评分结果，决定着学生是否达标完成该阶段学习？能否顺利进去下一个阶段？考核的目的明确，一方面督促学生认真学习，另一方面是让教师了解学生整个阶段学习后学生所出现的绝大多数问题，再加以辅导、解决。
 三个月学习时长的西点创业班，主要针对有创业需求的学员。裱花、烘焙、翻糖、法点等课程均有涉及，每一个阶段都是环环相扣，每一个阶段学习结束时都有相应的考核，只有完成多有阶段考核的通过鉴定，才可以顺利获取最终的毕业证书。
每一次点评打分，老师们都很严格。不仅仅只在外观装饰上要保持其色泽美观，味道及口感上要求更加严明，面的醒发、搅面、整形等，做技术的人，精于毫厘，精益求精方称“匠”，持匠心，成巧匠。 
业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。戴老师说：“你们不要觉得自己做成这样就差不多了，一定要常常思考，是否可以做得更好，只有这样你们对待技术的提升才不会放松、不会懈怠。”学生们谨记老师的话，表示今后以更高的标准要求自己，使自己的技术不断提高。
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