郑州新东方：外修烹饪技艺，内修文艺素养

2016-01-01 01:05 来源:鼎道传媒浏览: 次我要评论 (条) 字号:大中小

摘要:他立定脚跟，修烹饪技艺，放开眼界，修文艺素养，他脚踏实地，守护着一方炉火，不愠不燥，细火慢炖，成就了自己精彩的烹饪人生，他，就是李彦浩。载誉载荣，匠人之心李彦浩，中国烹饪大师，奥食卡国际名厨，国家职业资格技能考评员，中式烹调技师。曾获第

　　他立定脚跟，修烹饪技艺，放开眼界，修文艺素养，他脚踏实地，守护着一方炉火，不愠不燥，细火慢炖，成就了自己精彩的烹饪人生，他，就是李彦浩。

　　载誉载荣，匠人之心

　　李彦浩，中国烹饪大师，奥食卡国际名厨，国家职业资格技能考评员，中式烹调技师。曾获第二届“新东方杯”全国烹饪技能大赛获团体奖；第三届新东方杯全国烹饪技能大赛获团体奖、教师组个人赛金奖；第六届“亚太杯”业太养生美食大赛个人特金奖；五星金勺奖等。曾参与河南省都市频道“川菜5小时”“湘约美味”“大美河南”热菜培训、舌尖上的二十四节气拍摄，现任郑州新东方烹饪学校高级教授。

　　李彦浩大师载誉累累，但当谈及这些“战绩功勋”时，李大师却说，奖杯究竟代表什么，对他个人而言，它们并不代表过去和未来，而是一种警醒，提醒着他立足现在，所以奖杯对他而言是奋斗的起点，是未来的鼓舞。正所谓“至于道而游于艺”，身为教师而言，这是对自己的要求，一种“匠人精神”的追求，要立其身为学生们做榜样。就是在这种平淡的心态下，李彦浩大师才能拥有这些不平凡的成就。

　　烹饪是科学、技术与艺术

　　李大师认为，未来餐饮的走向就是“文化”，烹饪已经不仅仅是一门科学与技术，更是一种唯美的艺术。

　　一道作品，历经“煮、氽、涮、烩、烧、扒、炖......”等过程，以力学、传热学、化学、微生物学、营养学、食品卫生学等作为理论基础，同时与美学、心理学、民俗学等也有一定的联系，所以烹饪是一门有章可循有法可依的综合应用科学。

　　烹饪是由科学理论、经验知识、操作技能、设计能力以及器具设备等各要素构成，在制作菜肴的过程中, 各要素的组配需要遵循一定的方法和程序.所以说烹饪是一门技术。

　　烹饪是艺术，是矛盾的和谐统一，烹调艺术是“可口”、“可赏”的艺术，五味调和是一种美，食材和谐是一种美，相与共食是一种美。“我们新东方的作品，不仅看颜值，也看气质”，李大师笑着说到。

　　严肃与活泼，教学与生活

　　不管在教学还是生活中，面对烹饪的态度，李大师都是严肃的，但在与同学们交流时，他是活泼的，他鼓励大家去讲去说去发现，从逻辑、耐力和审美不同方面进行培养，注重同学们“德——职业操守，智——职业技能，体——职业体能”的综合性发展。在生活中，李大师对同学们也是悉心照顾。张朋浩，李大师班级的一名学生，初来郑州新东方时腰椎间盘突出，这对他的身体是一种痛苦折磨，对心理也是一种压力。张朋浩的种种表现，李大师记在心里，默默的列出一系列饮食并教张朋浩如何调节，同时对他加以鼓励，一段时间的调节之后，张朋浩一扫阴郁，精神面貌焕然一新。

　　师者，传道授业解惑也，李大师对学生的培养，就像描绘一幅中国画，从空间到构图，强调“外师造化，中得心源”。李大师向来主张“爱大于批评”的教育方式，他总能在错中发现对的方向，提出问题，让同学们更易于接受并改正。“严肃而活泼”这样一种看似矛盾的相处方式在李大师这里得到了合理的解释。

　　李大师说：“新东方，不仅培养烹饪精英，也是文化的搬运工。做为老师，我希望我的学生能掌握扎实的技术，也拥有深厚的文化底蕴，与人为善，自主自强，在反思中进步。做为新华人，我以‘我是新华人’为荣，在为人处事时，心里要立一个标杆，一种信仰。”

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